Heera clous de girofle (Lavang), 50g

Les clous de girofle sont les boutons floraux aromatiques séchés d'un arbre de la famille des Myrtacées, Syzygium aromaticum. Ils sont originaires des Moluques en Indonésie (anciennement connues sous le nom de Moluques) et sont utilisés comme épice dans de nombreux plats indiens et arabes.

Le goût des clous de girofle est très fort et sucré avec un effet légèrement engourdissant à la première bouchée, mais se transforme ensuite en une sensation de chaleur qui persiste sur la langue après l'ingestion.

Le clou de girofle est utilisé avec parcimonie dans la plupart des Indiens currys et plats. Connus pour leur saveur et leur arôme prononcés, les clous de girofle sont généralement ajoutés au cours des dernières minutes de cuisson ou juste avant de servir afin qu'ils ne perdent pas leur puissance. Les clous de girofle peuvent également être utilisés entiers ou moulus en poudre, selon les exigences de la recette.

Les clous de girofle sont un ingrédient essentiel du garam masala, un mélange populaire d'épices largement utilisé en Amérique du Nord. Cuisine indienne. Son goût distinctif en fait un élément indispensable des recettes sud-asiatiques telles que le biryani (un plat de riz), les currys de viande, les cornichons.