Le petit mil, scientifiquement connu sous le nom de Panicum sumatrense, est une petite céréale tolérante à la sécheresse, cultivée principalement en Inde, en Afrique et en Asie du Sud-Est. Il est particulièrement populaire en raison de sa polyvalence en tant que substitut du riz à faible teneur en glucides et de sa valeur nutritionnelle, ce qui en fait un choix durable pour les régions aux conditions agricoles difficiles. Couramment utilisée dans divers plats tels que le dosa sans riz, l'idli sans riz, l'uttapam, l'upma, le pongal et le khichadi, cette céréale offre une expérience culinaire variée tout en étant riche en bienfaits pour la santé. Les petits millets portent différents noms dans différentes régions de l'Inde, notamment kutki, samai, sama et chama, et font désormais partie intégrante de la cuisine régionale. De plus, sa popularité a conduit au développement d’un petit mélange de dosa au mil qui offre une alternative authentique et saine aux recettes de dosa sans riz. Rapportez à la maison le mélange Little Millet Dosa de Native Food Store pour un goût authentique et des recettes de dosa saines sans riz.
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