TRS Perlhirsemehl (Bajra), 1Kg

Bajra/Bajri-Mehl, auch bekannt als Perlhirse- oder Schwarzhirsemehl, hat eine gräuliche Farbe mit einem leicht nussigen Geschmack. Es ist warm in seiner Eigenschaft, weshalb es in Indien hauptsächlich im Winter verwendet wird. Dieses Mehl wird normalerweise mit Weizenmehl kombiniert, um Fladenbrote wie Bhakari, Thepla und Khakhra herzustellen.

Es ist auch bekannt als Pearl Millet,  Bajra (Bengali, Hindi, Oriya), Bajri (Gujarati, Marathi), Sajje (Kannada), Bajr'u (Kaschmir), Cambu (Malayalam, Tamil), Sazzalu (Telugu). Andere Namen: Stachelhirse, Birnenhirse (niederländisch), Perlhirse (deutsch) und Hirse perlé (Französisch).

Verwendung von Bajra (Perlhirse)-Mehl

• Gemischt mit Juwar (Sorghum) und Weizenmehl macht es fest Fladenbrot, in Gujarati Bhakri oder Rotlo genannt, ist ein sehr beliebtes rustikales Gericht der Rajasthani-Küche. Dieses Mehl wird auch für Kumbu Dosai, eine südindische Delikatesse, verwendet. Bajra Vada, gebratene herzhafte Kekse, ein Snack zur Teezeit, schmeckt hervorragend zu einer Tasse Tee am Abend.

Anmerkungen und Nährwertangaben

• Dieses Mehl ist von Natur aus glutenfrei und ist ein Mehrnährstoffmehl, das reich an Eiweiß, Eisen, Kalzium, Folsäure, Magnesium und Zink ist.
• Es enthält Niacin , ein Vitamin das spielt eine entscheidende Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels. Es ist auch reich an unlöslichen Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen.