Chakra-Reisgrieß (Idli Rava) – Andhra Special, 1 kg

Idli Rava, auch als Reiscreme bekannt, ist Reisgrieß, der ausgekochtem, getrocknetem und zu feinem, grießähnlichem Pulver gemahlenem Reis hergestellt wird. Idli Rava macht weiches, flauschiges Idli – den sehr beliebten herzhaften Kuchen aus Südindien.

Chakra Idli Rava – Andhra Special wird aus gekochtem Reis hergestellt.

Rezept für die Zubereitung von Idli mit Idli Rava:

Zutaten

• 3 Tassen Idli Rava (grob gekochtes Reismehl, das in Supermärkten erhältlich ist). , Reiscreme
• 1 Tasse Urad Dal Split Black Gra
• 1 Teelöffel Bockshornkleesamen (Methi Dana)
• Öl – bei Bedarf Öl zum Einfetten des Idli Stan
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• Salz nach Geschmack
• Wasser – Wasser zum Einweichen und ggf. Mahlen

Methode:

1. Nehmen Sie in getrennten Schüsseln Idli Rava und Urad Dal (gespaltenes schwarzes Gramm). Waschen Sie das Urad Dal zwei- bis dreimal in Wasser. Weichen Sie das Urad Dal ein. Fügen Sie 1 Teelöffel Bockshornkleesamen (Methi Dana) hinzu, um das Idli Rava einzuweichen Geben Sie es in eine andere Schüssel mit dem Wasser. Das Wasser sollte die Idli Rava mit einer dünnen Schicht darauf gerade durchnässen. Abdecken und 4–5 Stunden einweichen lassen.
2. Das Wasser aus dem eingeweichten Wasser abgießen. Urad Dal. Geben Sie das abgetropfte Urad Dal und die Bockshornkleesamen in einen Mixer. Drehen Sie sie zusammen. Fügen Sie sehr wenig Wasser hinzu und mixen Sie alles erneut, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie das glatt gemahlene Urad Dal und die Bockshornkleesamen in die große Schüssel.
3. Drücken Sie das Wasser aus dem eingeweichten Idli Rava, indem Sie mit der Faust hineinstechen. Bilden Sie Kugeln und nehmen Sie die Hälfte der gepressten Rava-Menge mit gemahlenem Urad Dal aus der Schüssel. Mahlen Sie die restliche Rava-Hälfte mit etwas Wasser zu einer halbgroben Paste.
4. Fügen Sie die halbgrobe Paste zum gemahlenen Urad hinzu Dal, ausgedrückte Idli-Rava-Kugel in die Schüssel geben.
5. Mischen Sie sie mit den Händen in kreisenden Bewegungen, bis alles gut vermischt ist. Die von den Händen erzeugte Wärme unterstützt den Gärungsprozess.
6. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie zum Gären für 6-8 Stunden an einen warmen Ort. Normalerweise mache ich es in der Mikrowelle oder im Ofen. (Für die Mikrowelle stellen Sie ein Glas Wasser auf und erhitzen Sie es 1-2 Minuten lang auf höchster Stufe. Nehmen Sie das Glas heraus und stellen Sie die Schüssel mit dem Teig zum Gären in die Mikrowelle. Für den Ofen heizen Sie den Ofen auf 100 °C vor und stellen ihn dann hinein Stellen Sie bei Bedarf eine Schüssel mit Teig zum Gären bereit. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass der Ofen oder die Mikrowelle heiß genug ist, damit der Teig gären kann. Das hilft an kalten Wintertagen.
7. Nach 6–8 Stunden ist der Teig aufgegangen und hat eine schöne Gärung durchlaufen. Gut vermischen.
8. Entnehmen Sie aus der kleinen Schüssel die Menge Teig, die Sie für die Zubereitung von Idli benötigen. Aus dem restlichen Teig können Sie Dosa oder Uttapam zubereiten oder ihn einfrieren und für das nächste Mal verwenden. Fügen Sie Salz und etwa eine viertel Tasse Wasser zum Teig hinzu, um ihn dünnflüssig zu machen.
9. Schmieren Sie den Idli-Stand mit Öl. Den Teig in die gefetteten Ständer füllen. Stellen Sie den Idli-Ständer in das mit Wasser gefüllte Gefäß. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab, damit kein Dampf entweichen kann. Kochen Sie das Idli 8–10 Minuten lang.
10. Entfernen Sie das Idli. lass sie abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie die Idli-Oberfläche mit Öl bestreichen. Entfernen Sie Idlis mit einem kleinen Löffel oder Messer. Machen Sie die restlichen Idlis auf die gleiche Weise. Heiß mit Sambhar und Chutney servieren.