Chakra Poudre de Amchour (mangue sèche), 100g

L'Amchoor, ou poudre de mangue sèche comme on l'appelle communément, occupe une place incontournable dans la palette de la cuisine indienne. Cette poudre est produite en séchant et en pulvérisant des mangues non mûres en une poudre onctueuse, infusée d'une essence épicée et fruitée. L'acidité naturelle se prête bien à une variété d'applications culinaires.

Dans le domaine de la gastronomie indienne, l'Amchoor se retrouve dans un grand nombre de recettes de currys, chutneys, marinades et même cornichons. C'est également un condiment préféré pour les plats de rue populaires tels que les chaats et le bhel puri. Avec un goût rappelant celui du tamarin ou du jus de citron, l'Amchoor est particulièrement prisé dans les régions où ces produits sont rares ou indisponibles.

Cet ingrédient polyvalent est reconnu dans toute l'Inde sous plusieurs noms, dont Maangaa Podi/Maangai Thool en tamoul. , Mamidikaya Pudi en telugu, Mavinakai Pudi en kannada, Karino Powder en gujarati et Manga Podi en malayalam.