Dans la cuisine indienne et asiatique, les clous de girofle jouent un rôle crucial, car ils donnent aux viandes, currys et marinades leur goût caractéristique. Ces bourgeons très parfumés sont les fleurs séchées de l'arbre aromatique Syzygium, appartenant à la famille des Myrtacées, originaire des îles Moluques en Indonésie. Les clous de girofle sont connus pour leur inclusion dans les mélanges d'épices garam masala et fournissent également une saveur distinctive dans les recettes de vin chaud et de vin. Couramment utilisés dans les marinades, les clous de girofle ont un profil fort et sucré accompagné d'une sensation initiale d'engourdissement, qui évolue doucement vers une chaleur durable en bouche après consommation.
Les clous de girofle font partie intégrante des traditions culinaires de la gastronomie indienne et asiatique, ajoutant de la profondeur à une variété de plats, des viandes épicées aux currys aromatiques et aux marinades savoureuses. Ces boutons floraux parfumés proviennent de l'arbre Syzygium Romanticum de la famille des Myrtacées et sont originaires des Moluques indonésiennes. Dans les applications culinaires, les clous de girofle occupent une place de choix dans les mélanges de garam masala et constituent un élément crucial dans les mélanges réchauffants de vin chaud et de vin. Avec leur saveur typiquement forte et sucrée, les clous de girofle produisent initialement une légère sensation d'engourdissement, passant à une chaleur réconfortante qui persiste subtilement dans la bouche.
Dans diverses cultures indiennes et asiatiques, les clous de girofle sont identifiés par une variété de noms. qui reflètent la diversité linguistique de la région. En hindi, ces bourgeons de plantes sont appelés « laung », tandis que « labango » est leur nom en bengali. Les locuteurs tamouls les appellent « krambu » tandis que « lavangalu » est le terme utilisé en telugu. Les locuteurs du malayalam les connaissent sous le nom de « grampoo » et en kannada, ils sont appelés « lavanga ».
| Best Before | 25-Jan-2026 |
|---|---|
| Marque | Chakra |
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