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Les feuilles fraîches de Gongura, appelées oseille en français, offrent une saveur acidulée unique. Très populaires dans la cuisine indienne, elles se cuisinent en curry, en dal ou en chutney. Ces feuilles apportent une note vive et authentique aux repas, qu’elles soient sautées avec des épices, mélangées dans une sauce ou préparées en pickle traditionnel.
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Le Gongura, aussi connu comme oseille indienne, est un légume-feuille incontournable dans la cuisine d’Andhra et du sud de l’Inde. On l’appelle Ambade Bhaji en Marathi, Pulichakeerai en Tamoul et Pundi Pale en Kannada. Son goût acidulé le rend idéal pour rehausser les currys, les sauces et les pickles maison.
Les feuilles de Gongura transforment un simple plat de riz et lentilles en une expérience riche et savoureuse. Essayez-les en chutney, en sauté ou en pickle traditionnel pour retrouver l’authenticité de la cuisine indienne.
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