Farine de sarrasin Heera (Kuttu), 1kg

La farine de sarrasin, appelée Kuttu en hindi, est une farine finement moulue obtenue à partir de graines de sarrasin. Malgré son nom, le sarrasin n’est pas une céréale et n’a aucun lien avec le blé. Il est naturellement sans gluten et convient donc à une alimentation sans gluten.

Dans la cuisine indienne, la farine de Kuttu occupe une place particulière pendant les périodes de jeûne religieux comme Navratri, Ekadashi et Shivratri, lorsque les céréales classiques telles que le blé et le riz sont évitées. Elle est traditionnellement utilisée pour préparer des puri, paratha, pakora ou crêpes de Kuttu, adaptés aux repas de jeûne (vrat).

Pourquoi choisir la farine de sarrasin (Kuttu) ?

• Natur ellement sans gluten
• Traditionnellement utilisée pendant les périodes de jeûne en Inde
• Mouture fine pour une pâte homogène
• Saveur douce et légèrement noisettée, adaptée aux recettes sucrées et salées
• Format pratique de 1 kg pour la cuisine à domicile

Utilisation

La farine de sarrasin peut être mélangée avec de l’eau ou de la purée de pommes de terre pour préparer une pâte destinée aux puris et aux rotis. Elle convient également pour des crêpes, galettes ou recettes de pâtisserie sans gluten. Pour les pains traditionnels de jeûne, elle est souvent associée à des ingrédients liants afin d’améliorer la texture.

Signification culturelle & culinaire

Dans de nombreux foyers indiens, la farine de Kuttu est considérée comme sattvic et appropriée pour les jours de jeûne. Son rôle dans les préparations festives et dévotionnelles en fait un ingrédient essentiel pendant la saison des jeûnes.

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Questions fréquentes sur la farine de sarrasin (Kuttu)

La farine de sarrasin est-elle sans gluten ?
Oui, le sarrasin est naturellement sans gluten car il ne s’agit pas d’une céréale.

À quoi sert traditionnellement la farine de Kuttu ?
Elle est utilisée pendant les périodes de jeûne en Inde pour préparer des puris, parathas ou crêpes adaptées aux repas de vrat.

Comment utiliser la farine de sarrasin en cuisine ?
Elle peut être mélangée à de l’eau ou à des pommes de terre cuites pour former une pâte, ou utilisée dans des recettes de crêpes et de pâtisserie sans gluten.

Convient-elle à une cuisine sans gluten quotidienne ?
Oui, elle peut être intégrée dans diverses préparations sans gluten, sucrées ou salées.

Comment conserver la farine de sarrasin ?
Conservez-la dans un endroit frais et sec, dans un emballage bien fermé, afin de préserver sa qualité.