Chakra-Amchour-Pulver (trockene Mango), 100g

Amchoor oder trockenes Mangopulver, wie es allgemein genannt wird, nimmt einen wichtigen Platz in der Palette der indischen Küche ein. Dieses Pulver wird durch Trocknen und Pulverisieren unreifer Mangos zu einem glatten Pulver hergestellt, das mit einer würzigen und fruchtigen Essenz angereichert ist. Die natürliche Säure eignet sich gut für vielfältige kulinarische Anwendungen.

In der indischen Gastronomie findet Amchoor Eingang in eine Vielzahl von Rezepten für Currys, Chutneys, Marinaden und sogar Gurken. Es ist auch ein beliebtes Gewürz für beliebte Streetfoods wie Chaats und Bhel Puri. Mit einem Geschmack, der an Tamarinde oder Zitronensaft erinnert, wird Amchoor besonders in Gegenden geschätzt, in denen diese Produkte knapp oder nicht verfügbar sind.

Diese vielseitige Zutat ist in ganz Indien unter mehreren Namen bekannt, darunter Maangaa Podi/Maangai Thool auf Tamil , Mamidikaya Pudi in Telugu, Mavinakai Pudi in Kannada, Karino Powder in Gujarati und Manga Podi in Malayalam.