Farine de millet perlé TRS (Bajra), 1Kg

La farine Bajra/ Bajri, également connue sous le nom de farine de millet perlé ou farine de millet noir, a une couleur grisâtre avec une légère saveur de noisette. Il est chaud dans sa propriété, c'est pourquoi il est principalement utilisé en hiver en Inde. Cette farine est généralement combinée avec de la farine de blé pour faire des pains plats tels que le bhakari, le thepla et le kakhra.

Il est également connu sous le nom de millet perlé,  Bajra (bengali, hindi, oriya), Bajri (gujarati, Marathi), Sajje (Kannada), Bajr'u (Cashmiri), Cambu (Malayalam, Tamil), Sazzalu (Telugu). Autres noms : millet enrichi, millet poire (néerlandais), perlhirse (allemand) et millet perléé (français).

Comment utiliser la farine de Bajra (millet perlé)

• Mélangée avec de la farine de Juwar (sorgho) et de blé, elle rend ferme pains plats appelés Bhakri ou Rotlo en gujarati et est un plat rustique très populaire de la cuisine du Rajasthan. Cette farine est également utilisée dans le Kumbu Dosai, un mets délicat du sud de l'Inde. Bajra vada, biscuits salés frits, une collation à l'heure du thé, délicieux avec une tasse de thé du soir.

Notes et valeur nutritive

• Cette farine est naturellement sans gluten et est farine multinutriments riche en protéines, fer, calcium, acide folique, magnésium et zinc.
• Elle contient de la niacine, une vitamine qui joue un rôle crucial dans la réduction du taux de cholestérol. Il est également riche en fibres insolubles qui facilitent la digestion.