Les piments rouges indiens conservent leur teinte rouge une fois séchés. La torréfaction de ces petits piments ajoute de la profondeur à la saveur et équilibre leur astringence naturelle. Comme toutes les épices, les piments doivent être très bien cuits. Mélangez-les dans l'huile chaude, faites-les rôtir sur une plaque chauffante sèche ou faites-les cuire avec de l'eau ou du bouillon dans un curry, un ragoût ou une soupe à cuisson lente.
Les piments rouges indiens conservent leur teinte rouge une fois séchés. La torréfaction de ces petits piments ajoute de la profondeur à la saveur et équilibre leur astringence naturelle. Comme toutes les épices, les piments doivent être très bien cuits. Mélangez-les dans l'huile chaude, faites-les rôtir sur une plaque chauffante sèche ou faites-les cuire avec de l'eau ou du bouillon dans un curry, un ragoût ou une soupe à cuisson lente.
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